Karadut pekmezinin sofralara uzanan pek yolculuğu

Karadut pekmezinin sofralara uzanan zorlu yolculuğu

Ağaçlar silkelenerek yere serilen örtülerde toplanan dutlar, yapraklarından arındırılmasının arkası sıra kazanlara konuluyor. Su arttırma ettikten sonra odun ateşinde kısaca 10 saat kaynatılan dutlar, elan bilahare şırasını almak üzere üç veya dört defa katkısız işleminden geçiriliyor.

Elde edilen şıra, yeniden kazanlarda yer az 8 saat daha kaynadıktan sonraları pekmez elde ediliyor. Elan sonra karadut pekmezi, ısıdam yerine kadeh kavanozlara konuluyor.

Karadut pekmezinin sofralara uzanan zorlu yolculuğu

Taşova ilçesine sınırlı Mercimek köyünde dinç 53 yaşındaki Adnan Darı, AA muhabirine, 2001 yılında yapmaya başladığı karadut pekmezini içtimai iletişim araçları üzerinden tüketiciyle buluşturduğunu söyledi.

Karadut pekmezinin sofralara uzanan zorlu yolculuğu

Ailesiyle yılda ortalama 6 bin kilogram dut topladığını, bundan bile kestirmece 500 kilogram karadut pekmezi elde ettiğini anlatan Akdarı, şöyle bitmeme etti:

“Zat bahçemde 40 karadut ağacım var. Dutlarımız haziran ayının önceki haftası veya ayın 10’u kabil olmaya başlar. Pekmezi, sıcak sıcak elan hijyenik ve dayanabilen olduğu için sırça kavanozlara koyuyoruz. Sırça kavanozlar açılmadığı takdirde 2 yıla kadar saklanabiliyor.

Karadut pekmezinin sofralara uzanan zorlu yolculuğu

Ağaçlardan alacağımız dutun miktarı, gelgel şartlarına bile kapalı. Bu yıl hem soğuktan yanması hem da komple vurması nedeniyle beklediğimiz miktarda dut alamadık.”

Karadut pekmezinin sofralara uzanan zorlu yolculuğu

Yaptığı pekmezin ağız ağıza uzvi olduğunu, şeker hastalığı veya tatlandırıcı eklemediğini vurgulayan Darı, “Geçen sene Türkiye’nin derhâl alelacele rastgele iline gönderdim. İsteyen seçme soy tahlili bile yaptırabilir, güvenceli organik üretiyoruz.” dedi.

Akdarı, karadut pekmezinin anemi, astım, ağız yarası, demir eksikliğine dolgunca geldiği ve bati kazandırdığının söylendiğini kaydetti.

Hakkımızda gündemhaber

Check Also

Bilcümle acun korkuyla bakir krizi beklerken Türkiye erkenden harekete geçti

Bilcümle acun korkuyla bakir krizi beklerken Türkiye erkenden harekete geçti

Tarnet tarımda kullanılmamış teknolojiler geliştirerek tarımda verimi ve yeterliliği eğin düzeye çıkarmayı hedefliyor.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir