40 yıllık hatır üzere 150 yıldır üretiliyor! Günde 20 skor…

İstanbul Eminönü’nde esnaf olan 73 yaşındaki Bilgi Sözen 150 yıllık familya işletmesinin 4. batın temsilcisi olarak kahvehane değirmeni üretiyor. Nazik dedesinin kurduğu işletmeyi 62 seneden beri belirgin terviç çabasında olan Sözen, günde 20 kesim değirmen yapıyor. Az asrı deviren Sözen, işini severek yaptığını ancak kıraathane değirmenciliğine ilginin azalmasından yakındı. Oğlunun bu meslekte 5’inci batın olduğunu söyleyen Sözen, bugünlerde bu mesleği öğrenen ve zaaf edenin olmadığını söyledi. 

Yapımı için 10 bin TL istediler! Eşi için kendi elleriyle yaptıYapımı üzere 10 bin TL istediler! Eşi amacıyla kendi elleriyle yaptı


 
DEĞİRMENİN 150 YILLIK GEÇMİŞİ VAR

Mesleğin balaban dedesinden miras kaldığını tabir fail Vukuf Sözen, “6 yaşında İstanbul Kantarcılar’a geldim, bu mesleğe başladım 4’üncü batın kendisine. Burayı nazik dedem kurmuş. Dedem, babam, şimdi bile benim. 60-62 yıl oluyor ego aynı mesleği burada yapalı. Osmanlı’dan gelmeyiz, ego Osmanlı’dan beri dördüncü kuşağım. Benim nazik dedem Osmanlı. Değirmenin genişlik birkaç 150 yıllık geçmişi var. Musevi vatandaşlar yapıyormuş bu mesleği haddinden fazla eskiden. Ermeniler, Rumlar varmış. Benim büyük dedem, onların yanında şakirt duruyor. Onlardan öğreniyor. Ondan sonra bizlere geliyor“ dedi. 

BUGÜN BAŞLAMIŞ GİBİYİM

Çıraklığın kalktığını ve kahve değirmenciliğine ilginin azaldığını belirten Sözen, “3 yabanlık kadromuz var. Bu sanatların ilerisi imkânsız. Yamaklık kalktı bundan sonra. Demin hiç öğrenen, alçalma fail bulunmayan. Elhak hakeza ahali emeği yapılan işle geçinemez. 5. göbek de benim oğlan inşallah. Ben yaptığım işi isteyerek yaptığım için kendime bakarak kalburüstü oldum sanıyorum. Neymiş zaman başlamış gibiyim. Evde durmuyorum, duramam. İşimi yapmam geçişsiz” diye rapor etti. 

GÜNDE 20 PASAJ YAPIYORLAR

Günde 20 sunum değirmen yaptıklarını söyleyen tarihi değirmen ustası Vukuf Sözen, “Bizim değirmenimiz şu anda çokça altın. Afiyetle kahve içeceğim değince bizim değirmende çekecek, kahvesini içecek. Bizim değirmenimizde kahveyi istediği ayarda öğütebilir. Süzek kahvehane isteyen anaç istiyor, altında ayarı var, komuta kendinde, ayarını ona göre yapar. Darülfünun talebesi çoluk çocuk genelde filtre istiyor, biraz buğulanmış insanlar Türk kahvesi istiyor” dedi. 


 
BİZDEN BILAHARE BU İŞ BİTER 

Kıraathane değirmenciliğini, şakirt yerine girdiği Tarihi Sözen Değirmeni’nde Bilgi Sözen’den öğrenen 57 yaşındaki Muzaffer Çipo, “40-45 yıl oldu. Sözen Değirmen’üstelik başladım, buraya çırak girdim. Ondan bilahare devam ettik. Şu anda hep umum sanatı. Makine işi yoktur. Elhak bizi alim kişiler bütün işleme olduğu için dirimsel. Çin’den gelenler üstelik var amma bunların yerini tutmuyor. Burada gördüğünüz kadar hem kokusu hem güre çekmenin fonksiyonu oluyor. Şakirt adına girdiğimde Vukuf Abi öğretti bunu. Bura bilcümle kalabalıktı. Yavaş Yavaş değişiyor, çalışamayan oldu. Bizden sonra artık bu gelişim birlikte biter” diye konuştu.

HAKIKAT: İHA

Hakkımızda gündemhaber

Check Also

Telkih ve PCR testini reddetti! Otobüse binemediği amacıyla 450 kilometre yolu yayan gitti

Telkih ve PCR testini reddetti! Otobüse binemediği amacıyla 450 kilometre yolu yayan gitti

Ankara’dan İstanbul’a başvurmak talip ancak kentler arası seyahatlerde telkih ve PCR zorunluluğu nedeniyle otobüse binemeyen …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir